| Muchas ya sabéis que la semana próxima me voy a la feria Biofach en Alemania. Es la feria más importante de producto agro-alimentario y para el cuidado personal ecológico. El año pasado ya asistí y me quede muy sorprendida de ver cuanto se está avanzando en este tema, ya no somos cuatro ratas que nos dedicamos a esto sino que cada vez hay más consciencia y sobre todo más consumo. Yo en las recetas muchas veces os animo a comprar productos eco o huevos de gallinas felices, sé que algunos diréis que no tenéis tiempo para ir al mercado eco pero en estos momentos ya encontramos muchos productos en la mayoría de supermercados (menos en Mercadona...) podeis empezar con la leche y los huevos, por ejemplo. Venga son pequeños gestos que tampoco cuestan tanto y el beneficio para todos es inmenso!!!! |
| Lunes |
Visto en: Compartiendo mi pequeño mundo
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Frit de Safarnària o zanahorias moradas
Normalmente esta receta lleva panceta, sobrasada y botifarrones. Pero como los lunes son sin carne aqui teneis la version vegetariana de este plato tan nuestro y tradicional. Ahora empieza la temporada de este verdura tan bonita y buena, a mi personalmente me encanta y este plato se hacia mucho en casa de mis padres.
La zanahoria morada o safàrnaria se usaba antiguamente en Mallorca, cayó en el olvido y se vuelve a recuperar en platos como este.
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| Martes |
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Espirales de champiñones, alcachofas y queso feta
Es una receta del libro "Siroco" Los fabulosos sabores de Oriente, de sabrina Ghayour del que ya os he hablado.
Es un plato vegetariano, para los mas carnivoros podeis ponerle beacon o jamón en trocitos dentro del relleno.
Les podeis dar forma de espirales, de rollitos o triángulos, eso va al gusto de cada uno. La versión SIN gluten se puede hacer con masa de hojaldre, se que hay sin gluten del Dr.Schär, pero masa filo no he visto.
Acompañamos las espirales con una buena ensalada de lechuga verde con zanahoria rallada, trocitios de naranja, daditos de remolacha y pipas... por ejemplo
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| Miércoles |
Visto en: Dèries Culinàries (Foto:maremallorca.net)
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Fava Parada
Volvemos a un plato tradicional de Mallorca en estos meses frios de invierno (jajajaja...por lo de fríos!!!). La mejor con este plato es mi amiga Luz, lo borda, no puedo poner su receta porque ella es la única que sabe como las hace. Os he encontrado una receta que creo se asemeja bastante la la receta que hacia mi abuela, aunque yo se que en mucho recetarios le ponían oreja, morro y pies de cerdo nosotros nunca les hemos puesto.
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| Jueves |
Visto en: De Rechupete
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Tallarines con espinacas
La receta de pasta de la semana. Tagliatelle con spinaci ("La cuchara de plata" pag. 331)
Importante: la pasta debe ser fresca. Opcion 1, la haceis en casa XD -100gr de harina por cada huevo-. Opcion 2, la comprais hecha que venden en casi todos los supermercados (Schär tiene pasta fresca SIN).
Os recomiendo que lo hagáis con espinacas frescas, el sabor será más intenso o incluso mezclar espinacas con acelgas que ahora hay muchas.
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| Viernes |
Visto en: Chez Silvia
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Baguette de ternera, cebolla caramelizada y brie
Bueno, ya se que la receta dice mozarella, pero ya he hecho este bocata en otras ocasiones y el brie, el camemberg o el gorgonzola le van mucho mejor. La mozarella no deja de ser un queso bastente insulso... yo en alguna ocasión he sustituido la cebolla caramelizada por mermelada de tomate o pimientos y esta riquísimo.
Para acallar al pepito grillo que te estará llamando vacaburra mientras te lo comes, lo acompañamos con una estupenda ensalada verde.
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| Sábado |
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Almejas sofritas con cúrcuma
El plato seria mas bien, pescado a la plancha con arroz o patatas y acompañado de las almejas, pero era demasiado largo para poner como título. El pescado de temporada. aunque si hace muchos dias de temporal poco pescado freco de la zona vamos a encontar en la pescadería.
La cúrcuma para el plato que sea fresca si encontrais, valdrá la pena.
La receta es del libro Siroco, la foto de Nik Sharma (una receta que también tendremos que probar algun dia..) de su columna culinaria en el Sant Francisco Chronicle
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| Domingo |
Visto en: Invitado de Invierno
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Estofado con cerveza “Carbonade flamande”
...que quereis que os diga, es invierno, es cerveza y es belga....
no olvidéis las patatas fritas para acompañar este plato y una buena cerveza negra, belge bien sure - Chimay bleu, Orval, Rodenbach, Westmalle Dubbel - y si no sabeis donde encontrarlas vais a Lorient, carrer Caputxines, 5A en Palma, le pedis consejo a Pep y os tomais una buena cerveza mientras tanto.
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| Postres |
Visto en: Mega Sivia
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Beignets
Los beignets (literalmente buñuelos) son muy populares en Francia en carnaval. Os pondria la receta de la madre de mi suegro, pero como son las señoras de 94 años, un poco de esto y cuando notes de la masa esta bien (?????) le añades lo otro... imposible apuntarlo y reproducirlo. Así que nos tendremos que conformar con algo que probablemente decepcionara a mi hija medio-gavacha y a mi también, pero seguro serán riquísimos.
Que pena que esa generación desaparezca sin haber compartido estas recetas míticas y sin haberles eschuchado mas.
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Visto en: Telva
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Peras bella Helena
El origen de este postre se debe a la opereta de Hoffenbach "La Bella Helena". Icono del Café de la Paix, en la Plaza de la Ópera, que lo puso de moda en todo París. Desde 1865, es un clásico en los recetarios de la cocina francesa.
En la receta original las peras se acompañan con helado de vainilla pero yo os sugiero el helado de nueces. Si si si, aunque estemos en febrero y haga (relativamente) frío.
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Bon profit nines, bona semana i a cuidarse !!!
-Ilustracion: Thomas Clement-
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