Volvemos otra semana mas con el menú, esta semana he intentado hacer un "menu de muerte" (...vale es malisimo como chiste), la idea era viajar un poco por el mundo y sus tradiciones culinarias para la fiesta de los muertos, la fiesta de las almas, dia de todos los santos, nit de les animes, dia de los difuntos, etc etc etc....
Hay un par de novedades, he puesto al final de la receta los posibles alergenos. También he abierto una cuenta de Instagram de DimensionFrigo, para ir recordando los platos del día, publicar las fotos de los platos que hagamos con #dimensionfrigo o para lo que vosotras queráis. |
| Lunes |
Visto en: Sobre Irlanda
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Boxty
El 1 de noviembre se conocía tradicionalmente como Samhain, literalmente seria "fin de verano". Era el final del año celta y el comienzo del invierno. Los celtas creían que en esta noche de Samhain (hoy noche de Halloween), los espíritus de los muertos volvían a visitar el mundo de los mortales. Encendían grandes hogueras para ahuyentar a los malos espíritus. La costumbre era dejar comida y dulces fuera de sus casas y encender velas para ayudar a las almas de los muertos a encontrar el camino hacia la luz.
Los irlandeses, con su éxodo masivo a EEUU en el siglo XIX, también se llevaron sus costumbres. Y una de ellas era el Samaín celta. De hecho, la palabra Halloween procede de la contracción ‘All Hallows’ Eve’, que significa “víspera de Todos los Santos". La receta que os traigo es típica de Irlanda para el dia 1 de Noviembre. Si poneis la harina de maíz será una receta sin gluten.
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| Martes |
Visto en: Cilantro & citronella
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Sopa Ramen de verduras de otoño
Obon: el festival japonés de los muertos.
Durante el segundo y tercer día de obon, las familias que siguen la tradición invitan a un sacerdote budista a sus hogares para recitar un sutra y realizar una ceremonia, que se llama kuyo. Después almuerzan juntos, recordando viejas historias de sus fallecidos. La comida, llamada shojin ryori, es puramente vegetariana y generalmente incluye una sopa, un plato principal (shusai) y dos platos de acompañamiento (fukusai), un cuenco de arroz y otro de encurtidos (tsukemono).
Aqui os dejo una sopa de verduras con noodles (sustituibles por burballas de toda la vida), las setas las de temporada y de casa. Caldo, el que tengais a mano y verduras las que os apetezcan...
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| Miércoles |
Visto en: La cocina de la huerta
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Stoccafisso e fave (Bacalao y alubias)
En la antigüedad, el alimento ritual dedicado a los muertos eran las alubias y los garbanzos, que eran el plato principal de los banquetes funerarios; para los romanos contenían las almas. En Liguria, el plato típico era el estocchi y el bacilo, o el bacalao con alubias. Actualmente es un plato servido el 2 de noviembre en esa zona de Italia
Si quereis ver la receta (en italiano) de este plato, podeis ir a este link de la revista "Donna Moderna".
Yo os propongo en castellano un "Mojo de Ensalada de Alubias" que lleva los mismos ingredientes y le añade calabaza.
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| Jueves |
Visto en: Just for Mami
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Fiambre de todos los Santos
El fiambre es una receta tradicional de Guatemala que se prepara el 1 de Noviembre para celebrar el día de todos los Santos. Es una ensalada curtida que se come fría con unos 50 ingredientes aproximádamente.
Las familias se reúnen para preparar el fiambre en las casas. En algunos pueblos aún se acostumbra a visitar los cementerios para llevar un plato de fiambre a la tumba de los familiares muertos.
Hay muchas variedades de fiambre, la receta de la abuela se pasa de generación en generación y cada familia tiene la suya.
En Guatemala se prepara frio, pero con el tiempo que tenemos estos días, creo que templada tambien tiene que estar muy buena.
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| Viernes |
Visto en: Pequerecetas
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Dedos de bruja crujientes
Halloween comenzó a celebrarse en 1921. Se celebró el primer desfile de Halloween en Minnesota y luego le siguieron otros estados. La internacionalización de Halloween se produjo a finales de los años 70 y principios de los 80 gracias al cine y a las series de televisión.
El símbolo de Halloween, el Jack consiste en una calabaza con un rostro tallado que se ilumina con una vela, esta tradición fue traída por los irlandeses y su leyenda de Jack, un hombre malvado que al morir no es aceptado ni en el cielo ni en el infierno por lo que vaga por el mundo buscando una entrada a estos lugares ayudado por un repollo y una vela, el repollo fue cambiado por la calabaza, más común en USA, y se popularizó volviéndose el emblema de esta fiesta.
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| Sábado |
Visto en: Cristina Ferrer
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Albondigas de Pescado
Esta receta no viene de ninguna tradición de muertos , ni de santos ni de brujas. Pero hoy es sábado y toca pescado.
Esta es la receta que cocinaremos para el comedor social de Zaqueo en Palma. El primer sábado de mes un grupo de voluntarias cocinamos para ellos. Si te apetece echarles una mano, puedes contactar con la asociacion de vecinos de Canamunt
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| Domingo |
Visto en: Recetas Mallorquinas
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Frit de matançes
Para tema muertos y matanzas, (aunque no sea de personas) tenemos este plato tan de estos días de Noviembre. Las familias engordaban el cerdo durante todo el año para matarlo en cuanto empezaba ha hacer frío.
A primera hora de la mañana se sacrifica el animal y con la ayuda de familiares y vecinos, se le quita el tocino y se tritura con la carne para mezclarlo con el pimentón (que ayuda a la curación) y otros especies, obteniendo así las sobrasadas.
Del cerdo no queda nada, todo se aprovecha, con la grasa se hace manteca, y es tradición que la merienda sea un buen frito de matanzas a la que se invita a todos los que ayudan ese día.
Receta de mi Youtuber preferida!!!
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| Postre |
Visto en: Recetas Americanas
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Pumpkin Pie (Pastel de Calabaza)
Un pastel de calabaza al más puro estilo americano, como la fiesta de Halloween que ahora nos pretenden colar por todas partes como si lo hubieran inventado ellos.
Aqui en Mallorca siempre hemos tenido "la nit de les animes", en Galicia y su fiesta de Samaín, la noche celta de los difuntos. Por no hablar de que la mayoria de pueblos del mundo festejan de una manera u otra un dia de recuerdo a los difuntos. Así y todo Halloween se ha impuesto, como muchas de las costumbres (...y comidas) americanas, no por buenas o mejores, sino por insistentes y persistentes.
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| Meriendas |
Visto en: Animal Gourmet . Foto: Serunserdeluz
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Pan de Muerto
El pan de muerto, es una de las tradiciones más antiguas en México, durante la época prehispánica, se usaban los sacrificios humanos, para honrar a los dioses de la vida y la muerte, con el paso de los años y la llegada de los españoles, los frailes, para respetar y continuar con las costumbres de los indígenas y mestizos, van fundiendo tradiciones, respetando la esencia y sentido.
Fue así, como se comienzan a hornear piezas de pan artesanal, que simboliza el alma que parte al universo de los que ya no están más en la tierra, hasta su vuelta cada año el día de muertos.
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Visto en: Siempre Dulces
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Huesos de santo de chocolate
Los huesos de santo, junto con los buñuelos de viento y los panellets, son los dulces por excelencia en el día de Todos los Santos. La manera mas tradicional son rellenos de dulce de yema, pero hoy en día podemos encontrarlos de chocolate, fresa, coco, praliné...
La elaboración de estos dulces se remonta al siglo XVII, son típicos de Castilla y León. Tienen una forma alargada y cilíndrica (de unos 6 cm de longitud),simulando la forma de la tibia con su tuétano. La textura es la típica del mazapán por lo que resultan blandos y ligeros.
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Bon profit nines, bona semana i a cuidarse !!!
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Alergenos
| Frutos secos
Sin gluten | Sin Lactosa
Sin huevo | Vegano |
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